Coma durante las fiestas al estilo beliceño
Sabemos que últimamente echas de menos el pequeño Belice más de lo habitual, sobre todo para ese viaje anual de diciembre en el que se celebra el Año Nuevo en las costas de San Pedro. Aunque no estés aquí físicamente, puedes seguir celebrándolo con nosotros en espíritu a través de lo que posiblemente sea la parte más emocionante de las fiestas: ¡la comida! He aquí algunas recetas navideñas beliceñas que puede probar en casa y que hacen que nuestra Navidad sea tan especial.
- Popo de ron. A menudo comparado con el ponche de huevo, el "rum popo" es una bebida alcohólica como su nombre indica. Todo el mundo en Belice hace su pedido antes de las fiestas para poder disfrutar de la espesa y rica bebida en la época navideña. Aquí se explica cómo prepararlo en casa (receta por cortesía de Flavors of Belize).
Ingredientes:
- 4 huevos grandes, con las yemas separadas (guardar las claras)
- ½ taza de nata espesa
- 1 ¼ tazas de azúcar
- 2 latas grandes de leche evaporada
- ¼ de taza de ron al gusto
- 2 cucharaditas de vainilla
- 2 cucharaditas de nuez moscada en polvo (también puede rallar la nuez moscada usted mismo)
Instrucciones:
-Batir las yemas de huevo y mezclar la nata, el azúcar, la leche, el ron, la vainilla y la nuez moscada.
- Poner a enfriar durante 2 o 3 horas.
- Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla de yemas.
- ¿Es realmente Navidad en Belice si no se envíanpasteles de frutas caseros a otros familiares? Aunque no tienen el mismo dulzor que un pastel normal, los pasteles de frutas de Belice tienen un sabor agrio que sigue siendo realmente delicioso de probar. Aquí está la receta por cortesía de la Asociación Avícola de Belice a través del blog Chaa Creek.
- Ingredientes:
- 2lb de harina
- 1 libra de mantequilla
- 3lb de azúcar moreno (reserve 1lb de azúcar para guisar la fruta)
- 1pt. de cerveza negra
- 1/2 pt. de colorante de caramelo
- 1 cuarto de galón de ron
- 1lb de pasas
- 1lb de grosellas
- 1 libra de cidra
- 1lb de dátiles
- 1lb de cerezas
- 1lb de cáscara mixta
- 1lb de nueces de pecan/walnuts
- 8 huevos
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita de nuez moscada
Direcciones:
- Remojar las frutas en ron y azúcar durante al menos siete días antes de hacer el pastel.
- Reserve un poco de harina para utilizarla en las frutas antes de añadirlas a la masa. Esto evita que las frutas se asienten en el fondo del pastel.
- Cremar la mantequilla y el azúcar hasta que esté ligera y esponjosa. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo constantemente. Añadir la harina, la levadura en polvo y las especias a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos con una cuchara. A continuación, añadir la cerveza negra y el colorante a la mezcla. Batir durante unos cuatro minutos a alta velocidad. En un plato aparte, verter el ron de las frutas. (El ron debe guardarse para añadirlo al pastel terminado una vez enfriado) Enharinar las frutas y añadirlas a la masa.
- Calentar el horno a 300F. Mientras el horno se calienta, deje que la masa se "asiente" un rato. Forrar el molde para hornear con papel de aluminio o papel encerado. Engrasar ligeramente con mantequilla. Vierta la masa de manera uniforme en el molde enmantecado, hasta 3/4 de su capacidad. Hornee a fuego lento durante unas tres horas. Inserte un palillo en el centro y debe salir limpio cuando esté hecho.
- Cuando el pastel esté completamente frío, rocíe el ron por todos lados. Adornar con cerezas y nueces.
- El sabor mejora con el almacenamiento. Puede volver a rociar el pastel con ron, brandy o vino antes de guardarlo para disfrutarlo más tarde.
- Las preferencias en cuanto a la textura pueden variar: a algunos les gusta que esté empapado, a otros les gusta más afrutado, más simple o con nueces. Siéntase libre de hacer cambios en la receta según su gusto.
- Jamón de Navidad. El invitado de honor de todas las cenas navideñas, el pavo de Acción de Gracias de Belice, es el jamón de Navidad. Acompañado de un delicioso arroz sucio, relleno y cualquier otra guarnición que se te ocurra, este jamón es algo que todo beliceño espera durante las fiestas. He aquí la receta por cortesía de Grace Kennedy Belize.
- Ingredientes
- 1 taza de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de mostaza amarilla
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1/4 de taza de miel
- Para el jamón:
- 1 jamón del tamaño deseado
- Clavo de olor
- 1/4 de taza de mostaza amarilla
Instrucciones:
- Preparación del glaseado:
- Mezclar todos los ingredientes
- Preparación del jamón
- Colocar el jamón con la grasa hacia arriba en la bandeja de asar.
- Unte la superficie del jamón con mostaza amarilla.
- Asar (cubierto con papel de aluminio) aproximadamente 1317 minutos por libra.
- Retire el jamón 20 minutos antes de terminar.
- Quitar la piel.
- Cortar la superficie de la grasa del jamón en forma de diamante uniforme e insertar los clavos en cada diamante.
- Aplicar el glaseado con una brocha.
- Hornear 10 minutos (sin tapar).
- Vuelva a aplicar el glaseado y cocine durante otros 1020 minutos o hasta que se dore el glaseado.
- El jamón debe estar a 135 grados en el centro para asegurar que la cocción está completa.
Para más información sobre las cosas que hacer en Belice, llámenos gratis al 1-800-624-0686 o envíenos un correo electrónico a info@travelbelize.org
Imágenes por cortesía de:
Rumpopo: Raye Caye Island Resort
Tarta de frutas: Expediciones a la isla
Jamón: Cultura y estilo de vida caribeños
