Mangez pour passer les fêtes - à la mode bélizienne
Nous savons que la petite ville de Belize vous manque un peu plus que d'habitude ces derniers temps, notamment pour ce voyage annuel de décembre où vous célébrez la nouvelle année sur les rives de San Pedro. Si vous n'êtes pas là physiquement, vous pouvez tout de même fêter avec nous en esprit grâce à la partie la plus excitante des vacances : la nourriture ! Voici quelques recettes de vacances béliziennes que vous pouvez essayer à la maison et qui rendent notre Noël si spécial.
- Popo au rhum. Souvent comparé au lait de poule, le "rum popo" est une boisson alcoolisée comme son nom l'indique. Au Belize, tout le monde passe sa commande en avance pour les fêtes afin de pouvoir déguster cette boisson riche et épaisse au moment de Noël. Voici comment le préparer à la maison (recette fournie par Flavors of Belize).
Ingrédients :
- 4 gros œufs, jaunes séparés (garder les blancs)
- ½ cup thick cream
- 1 ¼ tasse de sucre
- 2 large cans evaporated milk
- ¼ de tasse de rh ème pour le goût
- 2 cuillères à café de vanille
- 2 cuillères à café de noix de muscade en poudre (vous pouvez également râper la noix de muscade vous-même)
Instructions :
Battre les jaunes d'œufs et mélanger ensemble la crème, le sucre, le lait, le rhum, la vanille et la noix de muscade.
- Mettez au frais pendant 2 ou 3 heures.
- Battre les blancs d'œufs en neige et les incorporer au mélange de jaunes d'œufs.
- C 'est vraiment Noël à Belize si vous n'envoyez pas de gâteaux aux fruits faits maison à d'autres parents ? Bien qu'ils n'aient pas le même goût sucré qu'un gâteau ordinaire, les gâteaux aux fruits béliziens ont une saveur acidulée qui est toujours délicieuse à goûter. Voici la recette avec l'aimable autorisation de la Belize Poultry Association via le blog Chaa Creek.
- Ingrédients :
- 2lb de farine
- 1lb de beurre
- 3lb de sucre brun (réservez 1lb de sucre pour la compaction des fruits)
- 1pt. stout
- 1/2 pt. caramel colouring
- 1 qt. de rhum
- 1lb raisins
- 1lb currants
- 1lb de citron
- 1 1 1 de dates
- 1lb cherries
- 1lb d'écorces mélangées
- 1lb pecans/walnuts
- 8 œufs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 c. à thé de piment de la Jamaïque
- 1 cuillère à café de noix de muscade
Directions :
- Faites tremper les fruits dans du rhum et du sucre pendant au moins sept jours avant de préparer le gâteau.
- Mettez de côté un peu de farine pour l'utiliser sur les fruits avant de les ajouter à la pâte. Cela empêche les fruits de se déposer au fond du gâteau.
- Battre en crème le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter les œufs un par un, en battant constamment. Ajouter la farine, la levure chimique et les épices au beurre, au sucre et aux œufs en les mélangeant avec une cuillère. Ajouter ensuite le stout et le colorant au mélange. Battre pendant environ quatre minutes à grande vitesse. Dans un plat séparé, verser le rhum sur les fruits (le rhum doit être conservé pour être ajouté au gâteau fini après refroidissement).
- Chauffer le four à 300F. Pendant que le four chauffe, laisser la pâte "reposer" un moment. Tapisser un moule à pâtisserie de papier d'aluminium ou de papier ciré. Graisser légèrement le moule avec du beurre. Déposer uniformément la pâte dans le moule beurré, aux 3/4 environ. Faire cuire à four lent pendant environ trois heures. Insérer un cure-dent au centre et le gâteau devrait ressortir propre.
- Lorsque le gâteau est complètement refroidi, arrosez-le de rhum. Garnir de cerises et de noix.
- L'arôme s'améliore avec la conservation. Vous pouvez arroser à nouveau le gâteau avec du rhum, du brandy ou du vin avant de le conserver pour le déguster plus tard !
- Les préférences en matière de texture peuvent varier : certains l'aiment trempé, d'autres l'aiment plus fruité, plus nature ou plus noisette. N'hésitez pas à modifier la recette comme vous le souhaitez.
- Le jambon de Noël. L'invité d'honneur de chaque dîner de Noël - la dinde de Thanksgiving du Belize - est le jambon de Noël. Accompagné d'un délicieux riz sale, d'une farce et de tous les autres accompagnements imaginables, ce jambon est un plat que tous les Beliziens attendent avec impatience pendant les fêtes. Voici une recette proposée par Grace Kennedy Belize.
- Ingrédients
- 1 tasse de sucre brun
- 1/2 cuillère à café de sauce soja
- 1 c. à c. de mout mout mout mout mout mout mout 1 c. à c. jaune
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1/4 Cup Honey
- Pour le jambon :
- 1 jambon de la taille souhaitée
- Clous de girofle
- 1/4 tasse de M mout mout de jaune
Instructions :
- Préparation du glaçage :
- Mélangez tous les ingrédients
- Préparation du jambon
- Placez le jambon côté gras vers le haut dans la rôtissoire.
- Étendre la moutarde jaune sur la surface du jambon.
- Faire rôtir (couvert de papier d'aluminium) environ 1317 minutes par livre.
- Retirer le jambon 20 minutes avant la fin de la cuisson.
- Enlevez la peau.
- Couper la surface grasse du jambon en losanges uniformes et insérer des clous de girofle dans chaque losange.
- Badigeonner de glaçage.
- Faites cuire au four pendant 10 minutes (à découvert).
- Appliquez de nouveau le glaçage et faites cuire pendant encore 1020 minutes ou jusqu'à ce que le glaçage soit brun.
- Le jambon doit atteindre 135 degrés au centre pour garantir que la cuisson est terminée.
Pour plus d'informations sur les choses à faire au Belize, appelez-nous au numéro gratuit 1-800-624-0686 ou envoyez-nous un courriel à info@travelbelize.org.
Images courtoisie de :
Rumpopo : Raye Caye Island Resort
Gâteau aux fruits : Island Expeditions
Ham : Culture et mode de vie des Caraïbes
