Eet je een weg door de feestdagen - Belizean Style

We weten dat je hebt gemist kleine Belize een beetje meer dan normaal de laatste tijd, vooral voor die jaarlijkse december reis waar je ring in het nieuwe jaar op de top van de oevers van San Pedro. Hoewel je misschien niet hier fysiek, kunt u nog steeds vieren met ons in de geest door middel van misschien wel de meest opwindende deel van de vakantie: eten! Hier zijn een aantal Belizean vakantie recepten die u kunt proberen thuis dat onze kerst hier zo speciaal.

1. Rum Popo. Vaak vergeleken met eierpunch, "rum popo" is een alcoholische drank zoals de naam al doet vermoeden. Iedereen in Belize plaatsen hun bestelling vroeg voor de feestdagen, zodat ze kunnen genieten van de dikke, rijke drank komen Kerstmis tijd. Hier is hoe je het kunt maken thuis (recept hoffelijkheid Flavors of Belize.)

      Ingrediënten:

• 4 grote eieren, dooiers gescheiden (bewaar het wit)
• ½ kopje dikke room
• 1 ¼ kopjes suiker
• 2 grote blikken geëvaporeerde melk
• ¼ kopje rum naar smaak
• 2 theelepels vanille
• 2 theelepels nootmuskaatpoeder (u kunt de nootmuskaat ook zelf raspen)

Instructies:

-Eierdooiers loskloppen en de room, suiker, melk, rum, vanille en nootmuskaat erdoor roeren.

- Zet 2 à 3 uur in de koelkast.

- Klop de eiwitten luchtig en meng ze door het eigeelmengsel.

2. Belizean Fruitcake (zwarte cake.) Is het echt Kerstmis in Belize als je niet het verzenden van zelfgemaakte fruit cake naar andere fruit cake-er, familieleden? Hoewel ze niet dezelfde zoetheid als een gewone taart, Belizean fruit cakes hebben een wrange smaak die is nog steeds echt lekker om te proberen. Hier is het recept met dank aan Belize Poultry Association via Chaa Creek blog.

• Ingrediënten:
• 2 pond bloem
• 1 pond boter
• 3 pond bruine suiker (houd 1 pond suiker apart voor het stoven van fruit)
• 1pt. stout
• 1/2 pt. karamel kleurstof
• 1 qt. rum
• 1 pond rozijnen
• 1 pond aalbessen
• 1 pond citron
• 1 pond dadels
• 1 pond kersen
• 1 pond gemengde schil
• 1 pond pecannoten/walnoten
• 8 eieren
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel piment
• 1 theelepel nootmuskaat 

Routebeschrijving:

• Week de vruchten minstens zeven dagen in rum en suiker alvorens de cake te maken.
• Doe wat bloem opzij om op het fruit te doen voordat je het aan het beslag toevoegt. Dit voorkomt dat het fruit op de bodem van de cake blijft liggen.
• Klop de boter en suiker licht en luchtig. Voeg de eieren één voor één toe en klop voortdurend. Voeg bloem, bakpoeder en specerijen toe aan de boter, suiker en eieren en meng met een lepel. Voeg vervolgens stout en kleurstof toe aan het mengsel. Klop ongeveer vier minuten op hoge snelheid. Giet in een aparte schaal de rum van de vruchten (bewaar de rum om na afkoeling aan de afgewerkte cake toe te voegen).
• Verwarm de oven op 300F. Terwijl de oven opwarmt, laat je het beslag even "bezinken". Bekleed de bakvorm met aluminiumfolie of waspapier. Smeer lichtjes in met boter. Schep het beslag gelijkmatig in de beboterde pan, ongeveer 3/4 vol. Bak in een langzame oven gedurende ongeveer drie uur. Steek een tandenstoker in het midden en het beslag moet er schoon uitkomen als het gaar is.
• Als de cake volledig is afgekoeld, sprenkel je er rum over. Gegarneerd met kersen en walnoten.
• De smaak wordt beter als je het bewaart. U kunt de cake nogmaals besprenkelen met rum, brandewijn of wijn voordat u hem bewaart om er later van te genieten!
• De voorkeur voor textuur kan variëren: sommigen houden van kletsnat, anderen van fruitiger, puurder of nootachtiger. Voel je vrij om wijzigingen aan te brengen in het recept als je dat wilt.

3. Kerst Ham. Nu voor de geëerde gast op elk kerstdiner - Thanksgiving kalkoen van Belize - is de kerst Ham. Vergezeld van een aantal heerlijke vuile rijst, vulling, en alle andere kanten die je kunt bedenken, deze ham is iets wat elke Belizean kijkt uit naar tijdens de feestdagen. Hier is een recept met dank aan Grace Kennedy Belize.

• Ingrediënten
• 1 kop bruine suiker
• 1/2 theelepel sojasaus
• 1 theelepel gele mosterd
• 1 eetlepel witte azijn
• 1/4 kop honing
• Voor Ham:
• 1 ham van de gewenste grootte
• Kruidnagel
• 1/4 kopje gele mosterd

Instructies:

• Glazuur voorbereiding:
• Meng alle ingrediënten
• Bereiding van ham
• Leg de ham met de vetkant naar boven in de braadslee.
• Verspreid gele mosterd over de ham.
• Rooster (afgedekt met folie) ongeveer 1317 minuten per pond.
• Verwijder de ham 20 minuten voor het einde.
• Verwijder eventuele huid.
• Snijd het vet van de ham in gelijkmatige ruitvormen en steek kruidnagels in elke ruit.
• Kwast over het glazuur.
• Bak 10 minuten (onafgedekt).
• Breng opnieuw glazuur aan en bak nog 10-20 minuten of tot het glazuur bruin is.
• De ham moet een doorsnede van 135 graden hebben om er zeker van te zijn dat de bereiding voltooid is.

Voor meer informatie over dingen om te doen in Belize, bel ons gratis op 1-800-624-0686 of e-mail ons op info@travelbelize.org

Afbeeldingen met dank aan: 

Rumpopo: Raye Caye Island Resort

Vruchtentaart: Eiland Expedities

Ham: Caribische cultuur en levensstijl