沉迷於雷卡多的濃郁風味與這些伯利茲湯

伯利茲以其多樣化的美食景觀而聞名，擁有各種文化策劃的湯。促成這些湯中幾種獨特風味的主要元素是 recado，它有三個品種：黑色、白色和紅色。每個 recado 都有其獨特的成分混合物，用於製作許多傳統伯利茲湯的美味基礎。

雷萊諾·內格羅

Relleno Negro 是一種傳統的尤卡坦瑪雅湯，湯汁濃郁而深色，由一種叫做“黑 recado”的糊狀物製成。湯的亮點是雞肉，裡面塞滿了生雞蛋、煮熟的蛋清（搗碎）和黑肉餡的豬肉混合物。湯的黑色來自燒焦的玉米餅和辣椒，形成了辛辣的味道。有些人可能會稱這道菜為「黑丁納」。。然而，這與 relleno negro 不同，因為它沒有豬肉餡雞肉。一碗 relleno negro 配上玉米餅會讓你垂涎欲滴！

雷萊諾·布蘭科

與黑色和紅色的 recado 不同，White recado 是孜然、丁香、肉桂、全香料、洋蔥和水的液體混合物。雷萊諾·布蘭科（Relleno Blanco）或白雷萊諾（White Relleno）是另一種傳統的尤卡坦瑪雅湯，用白色雷卡多製成。它主要在耶誕節或元旦期間食用，因為它需要很長時間並且準備成本高昂。豬肉餡是用白葡萄酒、葡萄乾、橄欖、刺山柑和煮熟的蛋清製成的，塞入當地的雞肉中，煮成湯。為什麼 relleno negro 和 relleno blanco 都要求吃當地的雞？雞皮將雞合在一起，以保持餡料就位。Relleno Blanco 的細膩風味展示了伯利茲湯的多功能性。 

切查克

Chak 在瑪雅語中意為紅色，表示使用紅色 recado 來製作這種獨一無二的湯。胭脂樹紅、牛至、孜然、丁香、肉桂、黑胡椒、全香料、大蒜和鹽的混合物製成紅色雷卡多醬。Chechack 通常在伯利茲北部沿海村莊和北部島嶼上作為漁民的餐食出現，它是一種魚湯，湯汁由麵粉、水和紅酒製成。其他成分，如黑胡椒、鹽、洋蔥和大蒜，混合到肉湯中。湯選擇的魚是鯛魚，可以直接放入湯中煮或炸。有些添加椰奶或椰子油，以增加湯的味道。這不是一道會出現在餐廳功能表上的菜餚;儘管如此，您可以在您的家庭廚房中烹飪 CheChack 以獲得一些獨特的伯利茲風味！

在伯利茲的湯中使用 recado 證明瞭該國豐富的文化和烹飪創造力，產生美味和令人興奮的風味！每種類型的 recado 都將其獨特的特性帶到餐桌上，使伯利茲湯成為任何想要體驗寶石正宗味道的人的真正享受。儘管您可能想嘗試烹飪這些美味佳餚，但沒有比在伯利茲的烹飪之旅中親身體驗它們更好的體驗了！