Disfruta de las fiestas a través de la gastronomía: al estilo beliceño

Sabemos que últimamente has echado de menos al pequeño Belice un poco más de lo habitual, sobre todo por ese viaje anual de diciembre en el que das la bienvenida al Año Nuevo a orillas de San Pedro. Aunque no estés aquí físicamente, puedes seguir celebrando con nosotros en espíritu a través de lo que podría decirse que es la parte más emocionante de las fiestas: ¡la comida! Aquí tienes algunas recetas navideñas beliceñas que puedes preparar en casa y que hacen que nuestra Navidad aquí sea tan especial.

1. Rum Popo. A menudocomparado con el ponche de huevo, el «rum popo» es una bebida alcohólica, tal y como sugiere su nombre. En Belice, todo el mundo hace su pedido con antelación para las fiestas, con el fin de poder disfrutar de esta bebida espesa y sabrosa cuando llega la Navidad. A continuación te explicamos cómo prepararla en casa (receta cortesía de Flavors of Belize).

      Ingredientes:

• 4 huevos grandes, con las yemas separadas (guarda las claras)
• ½ taza de nata espesa
• 1 ¼ de taza de azúcar
• 2 latas grandes de leche evaporada
• ¼ de taza de ron, al gusto
• 2 cucharaditas de vainilla
• 2 cucharaditas de nuez moscada en polvo (también puedes rallarla tú mismo)

Instrucciones:

-Bate las yemas de huevo e incorpora la nata, el azúcar, la leche, el ron, la vainilla y la nuez moscada.

– Déjalo enfriar durante 2 o 3 horas.

– Bate las claras de huevo hasta que estén espumosas e incorpóralas a la mezcla de yemas.

2. Pastel de frutas de Belice (pastel negro). ¿Se puede decir que esNavidad en Belice si no se envían pasteles de frutas caseros a otros pasteles de frutas... eh, a los familiares? Aunque no son tan dulces como un pastel normal, los pasteles de frutas de Belice tienen un sabor ácido que, aun así, resulta realmente delicioso. Aquí tienes la receta, cortesía de la Asociación Avícola de Belice a través del blog de Chaa Creek.

• Ingredientes:
• 1 kg de harina
• 450 g de mantequilla
• 1,3 kg de azúcar moreno (reserva 450 g de azúcar para guisar la fruta)
• 1 pinta de cerveza negra
• 1/2 pinta de colorante de caramelo
• 1 litro de ron
• 500 g de pasas
• 500 g de grosellas
• 450 g de cidra
• 500 g de dátiles
• 500 g de cerezas
• 500 g de cáscara de fruta confitada
• 450 g de nueces pecanas o nueces
• 8 huevos
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 1 cucharadita de nuez moscada 

Instrucciones:

• Deja macerar la fruta en ron y azúcar durante al menos siete días antes de preparar el pastel.
• Reserva un poco de harina para espolvorear la fruta antes de añadirla a la masa. Así evitarás que la fruta se hunda en el fondo del pastel.
• Bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Añade los huevos uno a uno, sin dejar de batir. Incorpora la harina, la levadura en polvo y las especias a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos con una cuchara. A continuación, añade la cerveza negra y el colorante a la mezcla. Bate durante unos cuatro minutos a velocidad alta. En un recipiente aparte, escurre el ron de la fruta (reserva el ron para añadirlo al pastel una vez que se haya enfriado). Enharina la fruta y añádela a la masa.
• Precalienta el horno a 150 °C. Mientras se calienta el horno, deja que la masa «repose» un rato. Forra el molde con papel de aluminio o papel encerado. Úntalo ligeramente con mantequilla. Vierte la masa con una cuchara de forma uniforme en el molde untado, llenándolo hasta aproximadamente tres cuartos de su capacidad. Hornea a baja temperatura durante unas tres horas. Introduce un palillo en el centro; si sale limpio, significa que está listo.
• Cuando el pastel se haya enfriado por completo, rocíalo con ron por todas partes. Adórnalo con cerezas y nueces.
• El sabor mejora con el tiempo. ¡Puedes rociar el pastel de nuevo con ron, brandy o vino antes de guardarlo para disfrutarlo más tarde!
• Las preferencias en cuanto a la textura pueden variar: a algunos les gusta muy jugosa, a otros les gusta más afrutada, más sencilla o con sabor a frutos secos. No dudes en modificar la receta a tu gusto.

3. El jamón navideño. El plato estrella de cualquier cena de Navidad —el equivalente beliceño al pavo de Acción de Gracias— es el jamón navideño. Acompañado de un delicioso arroz «dirty», relleno y cualquier otra guarnición que se te ocurra, este jamón es algo que todos los beliceños esperan con ilusión durante las fiestas. Aquí tienes una receta cortesía de Grace Kennedy Belize.

• Ingredientes
• 1 taza de azúcar moreno
• 1/2 cucharadita de salsa de soja
• 1 cucharadita de mostaza amarilla
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1/4 de taza de miel
• Para el jamón:
• 1 jamón del tamaño que prefieras
• Clavo
• 1/4 de taza de mostaza amarilla

Instrucciones:

• Preparación del glaseado:
• Mezcla todos los ingredientes
• Preparación del jamón
• Coloca el jamón con la parte grasa hacia arriba en una bandeja para asar.
• Unta la superficie del jamón con mostaza amarilla.
• Asar (cubierto con papel de aluminio) durante aproximadamente 13-17 minutos por cada libra.
• Retira el jamón 20 minutos antes de que termine la cocción.
• Quita la piel.
• Corta la superficie grasa del jamón en rombos uniformes e inserta clavos en cada uno de ellos.
• Aplica el esmalte con un pincel.
• Hornea durante 10 minutos (sin tapar).
• Vuelve a untar el glaseado y cocina durante otros 10-20 minutos o hasta que el glaseado se dore.
• El jamón debe alcanzar una temperatura de 135 grados en el centro para garantizar que esté bien cocido.

Para obtener más información sobre qué hacer en Belice, llámanos al número gratuito 1-800-624-0686 o envíanos un correo electrónico a [email protected]

Imágenes cortesía de: 

Rumpopo: Raye Caye Island Resort

Pastel de frutas: Expediciones por la isla

Ham: Cultura y estilo de vida caribeños