Genieße die Feiertage kulinarisch – ganz nach belizischer Art
Wir wissen, dass ihr das kleine Belize in letzter Zeit etwas mehr als sonst vermisst, besonders wegen der jährlichen Reise im Dezember, bei der ihr das neue Jahr an den Stränden von San Pedro einläutet. Auch wenn ihr physisch nicht hier sein könnt, könnt ihr dennoch im Geiste mit uns feiern – und zwar mit dem wohl aufregendsten Teil der Feiertage: dem Essen! Hier sind einige belizische Festtagsrezepte, die ihr zu Hause ausprobieren könnt und die unser Weihnachtsfest hier so besonders machen.
- Rum Popo. Oftmit Eierlikör verglichen, ist „Rum Popo“, wie der Name schon sagt, ein alkoholisches Getränk. In Belize geben alle ihre Bestellung schon frühzeitig für die Feiertage auf, damit sie dieses cremige, vollmundige Getränk zu Weihnachten genießen können. Hier erfahren Sie, wie Sie es zu Hause zubereiten können (Rezept mit freundlicher Genehmigung von Flavors of Belize).
Zutaten:
- 4 große Eier, Eigelb und Eiweiß getrennt (das Eiweiß aufbewahren)
- ½ Tasse Sahne
- 1 ¼ Tassen Zucker
- 2 große Dosen Kondensmilch
- ¼ Tasse Rum nach Geschmack
- 2 Teelöffel Vanille
- 2 TL Muskatnusspulver (Sie können die Muskatnuss auch selbst reiben)
Anleitung:
- Eigelb verquirlen und Sahne, Zucker, Milch, Rum, Vanille und Muskatnuss unterrühren.
– 2 bis 3 Stunden kalt stellen.
– Das Eiweiß schaumig schlagen und unter die Eigelbmischung heben.
- Belizischer Früchtekuchen (Black Cake). Istes in Belize wirklich Weihnachten, wenn man keine selbstgebackenen Früchtekuchen an andere Früchtekuchen – äh, Verwandte – verschickt? Auch wenn sie nicht so süß sind wie ein gewöhnlicher Kuchen, haben belizische Früchtekuchen einen säuerlichen Geschmack, der dennoch sehr lecker ist. Hier ist das Rezept, das uns freundlicherweise von der Belize Poultry Association über den Chaa Creek-Blog zur Verfügung gestellt wurde.
- Zutaten:
- 2 Pfund Mehl
- 450 g Butter
- 3 Pfund brauner Zucker (1 Pfund davon für das Fruchtekompott beiseitestellen)
- 1 Punkt Stout
- 1/2 Teelöffel Karamellfarbstoff
- 1 Liter Rum
- 500 g Rosinen
- 500 g Johannisbeeren
- 450 g Zitronat
- 500 g Datteln
- 500 g Kirschen
- 450 g kandierte Früchte
- 450 g Pekannüsse/Walnüsse
- 8 Eier
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Piment
- 1 TL Muskatnuss
Anfahrt:
- Weiche die Früchte vor der Zubereitung des Kuchens mindestens sieben Tage lang in Rum und Zucker ein.
- Nimm etwas Mehl beiseite, um die Früchte damit zu bestäuben, bevor du sie in den Teig gibst. So verhinderst du, dass sich die Früchte am Boden des Kuchens absetzen.
- Butter und Zucker schaumig rühren. Die Eier nacheinander unter ständigem Rühren hinzufügen. Mehl, Backpulver und Gewürze mit einem Löffel unter die Butter-Zucker-Ei-Mischung heben. Anschließend Stout und Lebensmittelfarbe zur Mischung geben. Etwa vier Minuten lang auf höchster Stufe verrühren. In einer separaten Schüssel den Rum von den Früchten abgießen. (Den Rum aufbewahren, um ihn nach dem Abkühlen auf den fertigen Kuchen zu geben.) Die Früchte in Mehl wenden und zum Teig geben.
- Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Während der Ofen vorheizt, den Teig eine Weile „ruhen“ lassen. Eine Backform mit Alufolie oder Backpapier auslegen. Leicht mit Butter einfetten. Den Teig gleichmäßig in die gefettete Form geben, bis diese zu etwa drei Vierteln gefüllt ist. Im Backofen bei niedriger Temperatur etwa drei Stunden backen. Mit einem Zahnstocher in die Mitte stechen; dieser sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist.
- Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, den Rum darüber träufeln. Mit Kirschen und Walnüssen garnieren.
- Durch die Lagerung gewinnt der Geschmack an Intensität. Du kannst den Kuchen vor dem Einlagern noch einmal mit Rum, Brandy oder Wein beträufeln, um ihn später zu genießen!
- Die Vorlieben hinsichtlich der Konsistenz können variieren: Manche mögen es richtig feucht, andere bevorzugen es fruchtiger, neutraler oder nussiger. Du kannst das Rezept gerne nach Belieben abwandeln.
- Weihnachtsschinken. Der Weihnachtsschinken ist der Ehrengast jedes Weihnachtsessens – sozusagen der belizische Thanksgiving-Truthahn. Serviert mit köstlichem „Dirty Rice“, Füllung und allen möglichen Beilagen, auf die man sich nur vorstellen kann, ist dieser Schinken etwas, worauf sich jeder Belizianer in der Weihnachtszeit freut. Hier ist ein Rezept mit freundlicher Genehmigung von Grace Kennedy Belize.
- Zutaten
- 1 Tasse brauner Zucker
- 1/2 TL Sojasauce
- 1 TL gelber Senf
- 1 EL weißer Essig
- 1/4 Tasse Honig
- Für Ham:
- 1 Schinken in der gewünschten Größe
- Nelken
- 1/4 Tasse gelber Senf
Anleitung:
- Zubereitung der Glasur:
- Alle Zutaten vermischen
- Zubereitung von Schinken
- Den Schinken mit der Fettseite nach oben in einen Bräter legen.
- Den Schinken mit gelbem Senf bestreichen.
- Braten (mit Alufolie abgedeckt) etwa 13–17 Minuten pro Pfund.
- Nehmen Sie den Schinken 20 Minuten vor Ende der Garzeit heraus.
- Entfernen Sie die Schale.
- Schneiden Sie die Fettschicht des Schinkens in gleichmäßige Rauten und stecken Sie in jede Raute eine Gewürznelke.
- Die Glasur auftragen.
- 10 Minuten backen (ohne Deckel).
- Erneut Glasur auftragen und weitere 10–20 Minuten garen, bis die Glasur gebräunt ist.
- Der Schinken sollte in der Mitte eine Temperatur von 135 Grad haben, damit er vollständig durchgegart ist.
Für weitere Informationen zu Freizeitaktivitäten in Belize rufen Sie uns gebührenfrei unter 1-800-624-0686 an oder senden Sie uns eine E-Mail an [email protected]
Bilder mit freundlicher Genehmigung von:
Rumpopo: Raye Caye Island Resort
Fruit Cake: Inselexpeditionen
Ham: Karibische Kultur & Lebensart
