Aproveite as festas de fim de ano com delícias gastronômicas – ao estilo de Belize
Sabemos que você tem sentido um pouco mais de saudade da pequena Belize ultimamente, especialmente daquela viagem anual de dezembro em que você recebe o Ano Novo nas margens de San Pedro. Embora você não esteja aqui fisicamente, ainda pode comemorar conosco em espírito através daquilo que é, sem dúvida, a parte mais emocionante das festas de fim de ano: a comida! Aqui estão algumas receitas natalinas de Belize que você pode experimentar em casa e que tornam o nosso Natal aqui tão especial.
- Rum Popo. Frequentementecomparado ao eggnog, o “rum popo” é uma bebida alcoólica, como o próprio nome sugere. Em Belize, todo mundo faz seu pedido com antecedência para as festas de fim de ano, para poder saborear essa bebida espessa e encorpada na época do Natal. Veja aqui como prepará-la em casa (receita cortesia do Flavors of Belize).
Ingredientes:
- 4 ovos grandes, com as gemas separadas (guarde as claras)
- ½ xícara de creme de leite espesso
- 1 ¼ xícara de açúcar
- 2 latas grandes de leite evaporado
- ¼ de xícara de rum, a gosto
- 2 colheres de chá de baunilha
- 2 colheres de chá de noz-moscada em pó (você também pode ralar a noz-moscada)
Instruções:
-Bata as gemas e incorpore o creme de leite, o açúcar, o leite, o rum, a baunilha e a noz-moscada.
– Leve à geladeira por 2 ou 3 horas.
– Bata as claras em neve até ficarem bem fofas e incorpore-as delicadamente à mistura de gemas.
- Bolo de frutas de Belize (bolo preto). Será que émesmo Natal em Belize se você não enviar bolos de frutas caseiros para outros “bolos de frutas”... quer dizer, parentes? Embora não tenham a mesma doçura de um bolo comum, os bolos de frutas de Belize têm um sabor ácido que ainda assim é muito gostoso de provar. Aqui está a receita, cortesia da Associação Avícola de Belize, via blog do Chaa Creek.
- Ingredientes:
- 1 kg de farinha
- 450 g de manteiga
- 1,3 kg de açúcar mascavo (reserve 450 g para cozinhar as frutas)
- 1 pt. de cerveja preta
- 1/2 xícara de corante caramelo
- 1 litro de rum
- 450 g de passas
- 450 g de groselhas
- 450 g de cidra
- 450 g de tâmaras
- 500 g de cerejas
- 500 g de casca de frutas cristalizadas
- 450 g de nozes pecãs/nozes
- 8 ovos
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de pimenta da Jamaica
- 1 colher de chá de noz-moscada
Instruções:
- Deixe as frutas de molho em rum e açúcar por pelo menos sete dias antes de fazer o bolo.
- Reserve um pouco de farinha para polvilhar as frutas antes de colocá-las na massa. Isso evita que as frutas fiquem no fundo do bolo.
- Bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura leve e fofa. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo constantemente. Incorpore a farinha, o fermento em pó e as especiarias à mistura de manteiga, açúcar e ovos com uma colher. Em seguida, adicione a cerveja preta e o corante à mistura. Bata por cerca de quatro minutos em velocidade alta. Em um recipiente à parte, escorra o rum das frutas (o rum deve ser reservado para adicionar ao bolo pronto após esfriar). Polvilhe as frutas com farinha e adicione-as à massa.
- Aqueça o forno a 150 °C. Enquanto o forno aquece, deixe a massa “assentar” por um tempo. Forre uma assadeira com papel-alumínio ou papel manteiga. Unte levemente com manteiga. Despeje a massa uniformemente na assadeira untada, enchendo-a até cerca de 3/4 da capacidade. Asse em forno baixo por cerca de três horas. Insira um palito no centro; ele deve sair limpo quando estiver pronto.
- Quando o bolo estiver completamente frio, regue-o com rum por toda a superfície. Decore com cerejas e nozes.
- O sabor melhora com o tempo de repouso. Você pode regar o bolo novamente com rum, conhaque ou vinho antes de guardá-lo para saboreá-lo mais tarde!
- As preferências quanto à textura podem variar: alguns gostam bem molhado, outros preferem mais frutado, mais simples ou com sabor de nozes. Fique à vontade para adaptar a receita como quiser.
- Presunto de Natal. Agora , o convidado de honra em todos os jantares de Natal — o equivalente ao peru de Ação de Graças em Belize — é o presunto de Natal. Acompanhado por um delicioso arroz sujo, recheio e quaisquer outros acompanhamentos que você imaginar, esse presunto é algo que todos os belizenhos esperam ansiosamente durante as festas de fim de ano. Aqui está uma receita cortesia da Grace Kennedy Belize.
- Ingredientes
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 colher de chá de molho de soja
- 1 colher de chá de mostarda amarela
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 1/4 de xícara de mel
- Para o presunto:
- 1 presunto do tamanho desejado
- Cravo-da-índia
- 1/4 de xícara de mostarda amarela
Instruções:
- Preparação do esmalte:
- Misture todos os ingredientes
- Preparação do presunto
- Coloque o presunto com a parte gordurosa para cima na assadeira.
- Espalhe mostarda amarela sobre a superfície do presunto.
- Asse (coberto com papel-alumínio) por aproximadamente 13 a 17 minutos por quilo.
- Retire o presunto 20 minutos antes de terminar.
- Retire a casca.
- Corte a superfície gordurosa do presunto em losangos uniformes e insira cravos em cada losango.
- Passe o esmalte com um pincel.
- Asse por 10 minutos (sem tampar).
- Aplique novamente a cobertura e cozinhe por mais 10 a 20 minutos ou até que a cobertura doure.
- O presunto deve atingir 57 °C no centro para garantir que o cozimento esteja completo.
Para mais informações sobre o que fazer em Belize, ligue gratuitamente para 1-800-624-0686 ou envie um e-mail para [email protected]
Imagens cortesia de:
Rumpopo: Raye Caye Island Resort
Bolo de Frutas: Expedições pela Ilha
Ham: Cultura e estilo de vida caribenhos
