Experimente el turismo responsable con estos ingredientes para cada distrito de Belice
Podría ser el carbón de la llama abierta de un fogón, o las yemas de los dedos manchadas de pelar una semilla de achiote. Tal vez sea el calor furtivo de uno de los chiles más pequeños del mundo, el "chile de pájaro", de menos de un milímetro de longitud, que se sirve humildemente en todos los hogares mayas yucatecos. Si el mundo se mueve con el estómago, los viajes también, por eso las vistas, los olores, los sonidos y los sabores de un destino se quedan grabados en la memoria mucho después de que desaparezcan las marcas del bronceado tropical. En Belice, la planificación de aventuras gastronómicas también se solapa con el humilde modo de vida que cada beliceño lleva, sin saberlo, como experto culinario y viajero responsable.
Para los viajeros que busquen su próxima incursión gastronómica, he aquí cómo cada distrito de Belice continental puede convertirse en un bar para el paladar. Viaje al origen, donde el patrimonio indígena y las prácticas agrícolas sostenibles se transmiten de generación en generación, con este itinerario por Belice.
Distrito de Corozal
Si Corozal es conocida por las aguas azules y jabonosas de su bahía y sus adormilados pueblos pesqueros, su primer plato del menú debe ser sinónimo de marisco. La costa septentrional cuenta con yacimientos mayas ocultos y un acogedor encanto ribereño.
SÍ: Pase un día de ensueño en la costa visitando la aldea de Sarteneja, cuya historia sigue ligada a los recursos y la conservación de la barrera de coral de Belice. Además, los pescadores tradicionales siguen utilizando las habilidades artesanales de los carpinteros de ribera locales.
COMIDA: Con el arrecife inextricable de sus pesquerías sostenibles a pequeña escala, pruebe un pargo capturado a mano frito entero y servido con cortido, una salsa de cebolla encurtida condimentada con habanero fresco.
EXTRA: Pruebe una excursión de volunturismo de un mes a Wildtracks, en la orilla de la laguna Shipstern, un centro de rescate y rehabilitación de fauna salvaje que trabaja con manatíes y monos aulladores negros enfermos, heridos y huérfanos.
Distrito de Orange Walk
Orange Walk, cuna del primer boom azucarero de Belice en el siglo XIX y posiblemente la capital de la comida callejera del norte, es una experiencia polifacética endulzada con azúcar de caña puro.
HACER: Ver la sostenibilidad en la práctica con el café Arábica y Robusta artesanal cultivado a la sombra y respetuoso con las aves en Gallon Jug Estate, cosechado a mano por los agricultores locales durante una visita de degustación.
COMER: La comida mestiza brilla con especialidades como el escabeche, una sopa de caldo claro de cebollas dulces españolas y pollo asado con tortillas de maíz frescas, o un bocado informal que ha ganado popularidad especialmente en Orange Walk, como el salpicón, una mezcla de tomate, cebolla, cilantro, lima y cerdo sazonado ahumado a fuego lento.
EXTRA: Ninguna excursión a los parajes salvajes del norte de Belice, como el yacimiento maya de Lamanai, repleto de selva, puede empezar sin una barata ración de tacos Orange Walk en los puestos de madera de las familias que viven al borde de la carretera. Siéntase como en casa pidiendo zumo de caña de azúcar aparte.
Distrito de Belice
Más allá de ser la antigua capital histórica y un cómodo punto de partida, el distrito de Belice atrae con sus sublimes lagunas y su fauna salvaje.
SÍ: Deslícese por las lagunas de Crooked Tree, una reserva comunitaria de fauna salvaje y santuario de aves cuya conservación se financia con la entrada de cada visitante, para observar aves en un crucero en barco.
COMER: ¿Ha visto alguna vez que los anacardos crezcan en los árboles? Durante su estancia en el valle del río Belice, pruebe los anacardos recién tostados y el fruto -que sólo crece en el exterior- en mermeladas, jaleas e incluso vino.
EXTRA: La cultura criolla es ardiente en Belice City, al igual que su pasado colonial. Los alimentos básicos británicos, como el postre dulce horneado pudding pone, se hacen beliceños con provisiones molidas, especias locales calientes y coco fresco rallado a mano.
Distrito de Cayo
Cayo se describe a menudo como el lado aventurero de Belice, y está íntimamente ligado al maíz: un grano sencillo pero ancestral, antaño sagrado para la cultura y mitología mayas, que aún se encuentra en abundancia.
HACER: Desde la recolección de las variedades locales hasta la molienda en una losa de piedra metate, experimentar el maíz con la cooperativa femenina San Antonio Women's Coop no sólo es invertir en el turismo responsable de la mayor comunidad maya de todo Belice, sino también en su conservación del patrimonio, la cultura y la tradición. Poblada principalmente por mayas yucatecos, viva de primera mano una deliciosa experiencia en una clase de cocina, o pruebe suerte en tradiciones ancestrales como la alfarería y el bordado.
COMER: El poder de la comunidad y el espíritu compartido de conservación son palpables, sobre todo cuando los ingredientes se siguen cultivando orgánicamente mediante antiguas prácticas mayas y se obtienen en un radio de 20 millas en San Antonio Village. Para una auténtica inmersión maya viviente, pida cualquiera de las sopas de Upe Nai -como la Sopa de Gallina, el Atole de Masa o el Poc Chuc- que están incompletas sin tortillas de maíz hechas a mano.
EXTRA: De forma gratuita, visite el Centro de Rapaces de Belice y déjese inspirar por las aves de presa rescatadas o rehabilitadas que han resultado heridas o huérfanas; saldrá inspirado para conservar tanto las rapaces como su hábitat.
Distrito de Stann Creek
Una entrada a las aventuras selváticas, las raíces agrícolas del culturalmente diverso distrito de Stann Creek siguen siendo evidentes: la siempre pintoresca Hummingbird Highway se curva a través de huertos de cítricos y plantaciones de plátanos hasta llegar a su costa caribeña.
HACER: Vea, escuche y aprenda a tocar los tambores garífunas de la mano de los maestros de Dangriga Town, en primera línea de playa, o de Hopkins Village, que hacen honor a su herencia africana y bailan hasta la cena. Pruebe comidas tradicionales garífunas como el sahou, el hudut o el sere para terminar la lección.
COME: Acércate a la idílica ciudad costera de Placencia para tomar un batido helado de algas marinas: la alternativa de acuicultura repleta de minerales que está creando nuevos sumideros de carbono y ayudando a restaurar la diversa vida marina de la región en el mar Caribe. Nuez moscada recién rallada, leche, azúcar, vainilla e incluso ron hacen que este batido de Eucheuma sea dulce y sostenible.
EXTRA: Pasee a caballo entre flores de cítricos y capullos de cacao a los pies del Gigante Dormido; recoger su propia naranja no puede ser más dulce.
Distrito de Toledo
El distrito menos desarrollado de Belice es muy relajante y está plagado de islas poco visitadas, aldeas mayas tradicionales y destacados yacimientos mayas como Lubaantum. Por no hablar de que es la capital del chocolate del país.
HACER: Los que tengan piernas de mar pueden perseguir la fama de la pesca con mosca en busca de la preciada palometa, un pez deportivo bajo estricta protección de captura y suelta en Belice y motivo por el que Punta Gorda es venerada como la capital mundial de la palometa.
COMA: Dese un festín como un dios maya con cacao broma fermentando, secando, tostando y moliendo a mano sus propias habas de cacao recogidas de un pequeño agricultor ecológico de comercio justo. Degustará el producto final, ya sea en forma líquida con la versión maya del chocolate caliente o en tabletas de chocolate servidas a mano in situ. EXTRA: Vea cómo se elabora uno de los rones más sostenibles del mundo a partir de sólo 3 ingredientes sencillos en la granja ecológica Copal Tree Farm, de 3.000 acres, una destilería de cero residuos situada a las afueras de Punta Gorda.
