Comment préparer le Rum Popo – le lait de poule bélizien

Les préparatifs de Noël ne seraient pas complets sans la préparation d’un bon vieux « rum popo » traditionnel, le lait de poule bélizien. Que ce soit chez eux ou à l’étranger, les habitants passent leurs commandes bien à l’avance auprès d’une personne de confiance pour se faire préparer cette spécialité de Noël. Mais quelques chanceux, dotés d’un talent particulier, peuvent concocter eux-mêmes un « rum popo » alléchant et s’épargner ainsi la peine de faire appel à quelqu’un d’autre. 

Vous n'aurez peut-être pas la recette familiale précieusement gardée, mais le résultat n'en sera pas moins délicieux. Le rum popo, c'est un peu comme le nœud qui vient couronner un cadeau. On le déguste pendant la préparation d'un copieux dîner à base de dinde ou après la frénésie des achats de Noël, accompagné d'une délicieuse part de gâteau noir.

La recette ci-dessous ne provient peut-être pas du recueil des recettes préférées de votre arrière-arrière-grand-mère, mais elle vous aidera certainement à créer votre propre version de cettetradition de Noël très appréciéeau Belize.

Ingrédients

• 9 œufs
• 5 boîtes de lait concentré
• 3 boîtes de lait concentré sucré
• 50 cl de rhum 
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
• 1 cuillère à soupe de noix de muscade moulue 
• Vous pouvez aussi râper vous-même la cannelle et la noix de muscade !

Instructions

1. Battez les œufs dans un saladier pendant 15 minutes (ça devrait vous prendre le temps d'écouter environ trois chansons de Noël de votre playlist)
2. Mélangez le lait évaporé et le lait concentré jusqu'à obtenir une texture lisse.
3. Ajoutez le mélange de lait aux œufs battus, ainsi que le rhum, l'extrait de vanille, la cannelle et la noix de muscade, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Vous devriez obtenir une consistance épaisse et onctueuse !
4. Prenez vos bouteilles en verre (il peut s'agir de bouteilles de rhum vides ou de cruches en verre) et utilisez un entonnoir pour y verser votre rhum popo. Cette recette devrait vous permettre d'obtenir quatre bouteilles : deux pour vous, et deux à offrir à un ami ou à un membre de votre famille !
5. Conservez votre rum popo au réfrigérateur pour le rafraîchir. Lorsque vous êtes prêt à le déguster, versez-le sur des glaçons. Pour une touche festive, ajoutez un bâton de cannelle en guise de garniture. 

Plus vous préparerez du rum popo et l'adapterez à votre propre recette secrète, plus vous deviendrez l'ami incontournable qui apporte les saveurs du Belize à lafête de fin d'année!

Recette adaptée de «Island Expedition ».