Hoe maak je Rum Popo – Belizaanse eierpunch

De kerstvoorbereidingen zijn niet compleet zonder het maken van een goede, ouderwetse traditionele rum popo – de Belizaanse eierpunch. Zowel in eigen land als in het buitenland plaatsen de lokale bewoners al ruim van tevoren hun bestellingen bij iemand die ze vertrouwen om deze kerstdelicatesse te maken. Maar een paar gelukkigen, begiftigd met een magische hand, kunnen zelf een overheerlijke rum popo toveren en zo het gedoe van uitbesteden vermijden. 

Je krijgt misschien niet het zorgvuldig bewaarde familierecept, maar het resultaat is hoe dan ook heerlijk. Rum popo is als de strik die alles bij een cadeau samenbrengt. Je geniet ervan terwijl je een stevige kalkoenmaaltijd bereidt of na de kerstinkopen, in combinatie met een heerlijk stukje zwarte cake.

Het onderstaande recept is misschien niet afkomstig uit een schat aan favoriete recepten van je overgrootmoeder, maar het zal je zeker helpen om je eigen versie van deze geliefdeBelizaanse kersttraditie te maken.

Ingrediënten

• 9 eieren
• 5 blikjes gecondenseerde melk
• 3 blikjes gezoete gecondenseerde melk
• 500 ml rum 
• 1 eetlepel vanille-extract
• 1 eetlepel kaneelpoeder
• 1 eetlepel nootmuskaatpoeder 
• Je kunt de kaneel en nootmuskaat ook zelf raspen!

Gebruiksaanwijzing

1. Klop de eieren 15 minuten lang in een kom (dat duurt ongeveer zo lang als drie kerstliedjes uit je afspeellijst)
2. Mix de verdampte en gecondenseerde melk tot een glad mengsel.
3. Voeg het melkmengsel toe aan de geklopte eieren, samen met de rum, het vanille-extract, de kaneel en de nootmuskaat, tot alle ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld. Het mengsel moet een dikke, romige consistentie hebben!
4. Pak je glazen flessen (dit kunnen gerecyclede rumflessen of glazen kannen zijn) en giet je rum popo er met behulp van een trechter in. Met dit recept kun je vier flessen vullen: twee voor jezelf en twee om cadeau te doen aan een vriend of familielid!
5. Bewaar je rum popo in de koelkast om hem lekker koud te laten worden. Schenk hem over ijs wanneer je er van wilt genieten. Voeg voor een feestelijk tintje een kaneelstokje toe als garnering. 

Hoe vaker je rum popo maakt en het aanpast tot je eigen speciale, geheime recept, hoe meer je die vriend wordt waar iedereen naar toe gaat om de smaak van Belize in defeeststemming te brengen!

Aangepast recept vanIsland Expedition.