Essen Sie sich durch die Feiertage - Belizean Style
Wir wissen, dass Sie das kleine Belize in letzter Zeit etwas mehr als sonst vermisst haben, vor allem für die alljährliche Reise im Dezember, bei der Sie das neue Jahr an den Ufern von San Pedro einläuten. Auch wenn Sie physisch nicht hier sind, können Sie dennoch im Geiste mit uns feiern, und zwar mit dem wohl aufregendsten Teil der Feiertage: dem Essen! Hier sind einige belizianische Festtagsrezepte, die Sie zu Hause ausprobieren können und die unser Weihnachten hier so besonders machen.
- Rum Popo. Wie der Name schon sagt, ist "Rum Popo" ein alkoholisches Getränk, das oft mit Eierpunsch verglichen wird. In Belize bestellt man es schon früh für die Feiertage, damit man das dicke, reichhaltige Getränk zur Weihnachtszeit genießen kann. Hier erfahren Sie, wie Sie es zu Hause zubereiten können (Rezept mit freundlicher Genehmigung von Flavors of Belize).
Zutaten:
- 4 große Eier, Eigelb getrennt (das Eiweiß aufbewahren)
- ½ Tasse dicke Sahne
- 1 ¼ Tassen Zucker
- 2 große Dosen evaporierte Milch
- ¼ Tasse Rum zum Abschmecken
- 2 Teelöffel Vanille
- 2 Teelöffel Muskatnusspulver (Sie können die Muskatnuss auch selbst reiben)
Anweisungen:
Eigelb verquirlen und Sahne, Zucker, Milch, Rum, Vanille und Muskatnuss unterrühren.
- 2 bis 3 Stunden kühl stellen.
- Das Eiweiß schaumig schlagen und unter die Eigelbmasse heben.
- Belizean Fruitcake (schwarzer Kuchen). Ist es wirklich Weihnachten in Belize, wenn man keine hausgemachten Obstkuchen an andere Obstkuchen-er, Verwandte schickt? Sie sind zwar nicht so süß wie ein normaler Kuchen, aber der belizianische Obstkuchen hat einen säuerlichen Geschmack, der trotzdem sehr lecker ist. Hier ist das Rezept mit freundlicher Genehmigung der Belize Poultry Association über den Chaa Creek Blog.
- Zutaten:
- 2lb Mehl
- 1 Pfund Butter
- 3 Pfund brauner Zucker (1 Pfund Zucker zum Dünsten von Obst beiseite legen)
- 1pt. stout
- 1/2 Pt. Karamellfarbstoff
- 1 Esslöffel Rum
- 1l Rosinen
- 1 Pfund Johannisbeeren
- 1 Pfund Zitrone
- 1 Pfund Datteln
- 1 Pfund Kirschen
- 1 Pfund gemischte Schale
- 1 Pfund Pekannüsse/Walnüsse
- 8 Eier
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Piment
- 1 Teelöffel Muskatnuss
Wegbeschreibung:
- Weichen Sie die Früchte mindestens sieben Tage lang in Rum und Zucker ein, bevor Sie den Kuchen zubereiten.
- Legen Sie etwas Mehl beiseite, das Sie über die Früchte streuen, bevor Sie sie in den Teig geben. Dies verhindert, dass sich die Früchte am Boden des Kuchens absetzen.
- Butter und Zucker hell und schaumig rühren. Die Eier nacheinander unter ständigem Schlagen hinzufügen. Mehl, Backpulver und Gewürze mit einem Löffel unter die Butter-Zucker-Eier-Mischung rühren. Dann das Bier und den Farbstoff zu der Mischung geben. Etwa vier Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit schlagen. In einer separaten Schüssel den Rum von den Früchten abgießen (der Rum sollte aufbewahrt werden, um ihn nach dem Abkühlen dem fertigen Kuchen beizufügen).
- Den Ofen auf 300 F vorheizen. Während der Ofen aufheizt, den Teig eine Weile ruhen lassen. Backform mit Alufolie oder Wachspapier auslegen. Leicht mit Butter einfetten. Teig gleichmäßig in die gebutterte Form geben, etwa 3/4 voll. Im langsamen Ofen etwa drei Stunden lang backen. Stechen Sie mit einem Zahnstocher in die Mitte des Teigs, er sollte sauber herauskommen.
- Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, den Rum über den Kuchen träufeln. Mit Kirschen und Walnüssen garnieren.
- Der Geschmack verbessert sich mit der Lagerung. Sie können den Kuchen vor dem Aufbewahren noch einmal mit Rum, Brandy oder Wein beträufeln und später genießen!
- Die Vorlieben für die Konsistenz können variieren: Manche mögen es feucht, andere mögen es fruchtig, schlicht oder nussig. Sie können das Rezept nach Belieben abändern.
- Weihnachtsschinken. Der Ehrengast eines jeden Weihnachtsessens - der Truthahn von Belize zu Thanksgiving - ist der Weihnachtsschinken. Zusammen mit köstlichem Dirty Rice, Füllung und allen möglichen anderen Beilagen ist dieser Schinken etwas, worauf sich jeder Belizianer während der Feiertage freut. Das folgende Rezept wurde von Grace Kennedy Belize zur Verfügung gestellt.
- Inhaltsstoffe
- 1 Tasse brauner Zucker
- 1/2 Teelöffel Sojasoße
- 1 Teelöffel Gelber Senf
- 1 Esslöffel Weißweinessig
- 1/4 Tasse Honig
- Für Schinken:
- 1 Schinken in der gewünschten Größe
- Gewürznelken
- 1/4 Tasse Gelbsenf
Anweisungen:
- Zubereitung der Glasur:
- Alle Zutaten mischen
- Zubereitung von Schinken
- Schinken mit der Fettseite nach oben in den Bräter legen.
- Gelben Senf auf der Oberfläche des Schinkens verteilen.
- Etwa 1317 Minuten pro Pfund braten (mit Folie abgedeckt).
- Schinken 20 Minuten vor Ende der Garzeit herausnehmen.
- Entfernen Sie die Haut.
- Die Fettfläche des Schinkens in gleichmäßige Rauten schneiden und in jede Raute Nelken stecken.
- Mit Glasur bepinseln.
- 10 Minuten backen (unbedeckt).
- Erneut mit Glasur bestreichen und weitere 1020 Minuten backen oder bis die Glasur braun ist.
- Der Schinken sollte in der Mitte 135 Grad heiß sein, um sicherzustellen, dass der Garvorgang abgeschlossen ist.
Wenn Sie weitere Informationen über Aktivitäten in Belize wünschen, rufen Sie uns gebührenfrei unter 1-800-624-0686 an oder senden Sie uns eine E-Mail an info@travelbelize.org
Bilder mit freundlicher Genehmigung von:
Rumpopo: Raye Caye Island Resort
Obstkuchen: Insel-Expeditionen
Schinken: Karibische Kultur & Lebensstil
