Coma seu caminho durante as férias - Estilo Belizeano

Sabemos que ultimamente você tem perdido o pequeno Belize um pouco mais do que o normal, especialmente para aquela viagem anual de dezembro onde você toca no Ano Novo no alto da costa de San Pedro. Embora você possa não estar aqui fisicamente, você ainda pode celebrar conosco em espírito através da parte mais emocionante das férias: a comida! Aqui estão algumas receitas de Natal Belizeanas que você pode experimentar em casa e que tornam nosso Natal aqui tão especial.

1. Rum Popo. Muitas vezes comparado ao eggnog, "rum popo" é uma bebida alcoólica, como seu nome sugere. Todos em Belize fazem seus pedidos com antecedência para as férias, para que possam desfrutar da bebida espessa e rica que chega na época do Natal. Veja como você pode fazer isso em casa (receita cortesia Sabores de Belize).

      Ingredientes:

• 4 ovos grandes, gemas separadas (exceto as claras)
• ½ copo de creme espesso
• 1 ¼ xícaras de açúcar
• 2 latas grandes de leite evaporado
• ¼ xícara de rum a gosto
• 2 colheres de chá de baunilha
• 2 colheres de chá de noz-moscada em pó (você mesmo pode ralar a noz-moscada)

Instruções:

-Bater as gemas e misturar o creme, o açúcar, o leite, o rum, a baunilha e a noz-moscada.

- Colocar para esfriar por 2 ou 3 horas.

- Bater as claras de ovo até ficarem fofas e dobrá-las em uma mistura de gema de ovo.

2. Belizean Fruitcake (bolo preto.) É realmente Natal em Belize se você não estiver enviando bolos caseiros de frutas para outros bolos de frutas, parentes? Embora não tenham a mesma doçura de um bolo normal, os bolos de frutas do Belize tem um sabor ácido que ainda é muito gostoso de experimentar. Aqui está a receita cortesia da Belize Poultry Association via blog Chaa Creek.

• Ingredientes:
• 2lb farinha
• 1lb de manteiga
• 3lb de açúcar mascavo (colocar 1lb de açúcar de lado para refogar frutas)
• 1pt. robusto
• 1/2 pt. coloração de caramelo
• 1 qt. rum
• Pasas de uva seca de 1lb
• Corredores de 1lb
• Cidra de 1lb
• Datas de 1lb
• Cerejas de 1lb
• 1lb de casca mista
• 1lb pecans/walnuts
• 8 ovos
• 1tsp. de fermento em pó
• Pimenta-da-jamaica de 1tsp
• 1tsp noz-moscada 

Instruções:

• Mergulhar frutas em rum e açúcar por pelo menos sete dias antes de fazer o bolo.
• Coloque de lado um pouco de farinha para usar em frutas antes de adicionar à massa. Isto evita que as frutas se fixem no fundo do bolo.
• Manteiga cremosa e açúcar até ficar leve e fofo. Adicionar os ovos um de cada vez, batendo constantemente. Adicionar farinha, fermento em pó e especiarias na manteiga, açúcar e ovos misturados com uma colher. Em seguida, adicionar à mistura robusta e corante. Bater por cerca de quatro minutos em alta velocidade. Em um prato separado, despeje o rum das frutas (o rum deve ser mantido para adicionar ao bolo acabado após o resfriamento) Farinhe as frutas e adicione à massa.
• Forno de aquecimento a 300F. Enquanto o forno estiver aquecendo, deixe a massa "assentar" um pouco. Assadeira de linha com folha de alumínio ou papel de cera. Unte levemente com manteiga. Colher a massa uniformemente na forma untada com manteiga, cerca de 3/4 cheia. Cozer em forno lento por cerca de três horas. Insira o palito no centro e ele deve sair limpo quando estiver pronto.
• Quando o bolo estiver completamente fresco, polvilhe rum por todo o lado. Garnished with cherries and walnuts.
• Aromatização melhora com o armazenamento. Você pode polvilhar bolo novamente com rum, aguardente ou vinho antes de armazenar para desfrutar mais tarde!
• A preferência pela textura pode variar: alguns gostam de molhados, outros gostam de mais frutados, mais lisos ou com nozes. Sinta-se à vontade para fazer mudanças na receita como você quiser.

3. Presunto de Natal. Agora para o convidado de honra em cada jantar de Natal - o peru de Ação de Graças do Belize - é o Presunto de Natal. Acompanhado de um delicioso arroz sujo, recheio e qualquer outro lado que você possa imaginar, este presunto é algo que todo Belizeense espera durante as festas. Aqui está uma receita cortesia da Grace Kennedy Belize.

• Ingredientes
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1/2 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de mostarda amarela
• 1 colher de sopa de vinagre branco
• 1/4 xícara de mel
• Para o presunto:
• 1 Presunto do tamanho desejado
• Cravo-da-índia
• 1/4 xícara de chá de mostarda amarela

Instruções:

• Preparação do esmalte:
• Misture todos os ingredientes
• Preparação do presunto
• Colocar a gordura de presunto na panela de assar.
• Espalhe mostarda amarela sobre a superfície do presunto.
• Assado (coberto com papel alumínio) aproximadamente 1317 minutos por libra.
• Remover o presunto 20 minutos antes de terminar.
• Remover qualquer pele.
• Corte a superfície de gordura do presunto em formas diamantadas uniformes e insira cravos em cada diamante.
• Pincel sobre esmalte.
• Cozer 10 minutos (descoberto).
• Reaplicar o esmalte e cozinhar por mais 1020 minutos ou até que o esmalte fique marrom.
• O presunto deve estar a 135 graus no centro para garantir que o cozimento esteja completo.

Para mais informações sobre o que fazer em Belize, ligue gratuitamente para 1-800-624-0686 ou nos envie um e-mail para info@travelbelize.org.

Imagens cortesia de: 

Rumpopo: Raye Caye Island Resort

Bolo de frutas: Island Expeditions

Presunto: Cultura e estilo de vida do Caribe