¡Cómo preparar un ceviche beliceño para dar la bienvenida a la temporada de la caracola reina!
Ahora que las celebraciones de septiembre en Belice llegan a su fin, ¡los beliceños esperan con ilusión el inicio de la temporada del caracol reina! El caracol reina (Lobatus gigas) es originario del Golfo de México y del Caribe. Constituye la segunda actividad pesquera comercial más importante de Belice. Aunque se trata de un manjar muy codiciado, unas normativas estrictas y las áreas protegidas salvaguardan la especie, especialmente durante los meses de mayor reproducción. Tras su captura, los caracoles deben cumplir tres requisitos fundamentales:
- Una longitud mínima de la concha de 7 pulgadas,
- Un peso limpio mínimo de 3 onzas,
- Un filete que pese más de 2,75 onzas.
La temporada de caracola reina se abre del 1 de octubre al 30 de junio. Sin embargo, una vez alcanzada la cuota nacional, elDepartamento de Pesca de Belicepuede cerrar la temporada antes de lo previsto. Para los amantes del marisco, la temporada de caracola y langosta coincide de octubre a febrero, lo que amplía los menús con más opciones deliciosas.
La caracola reina es un plato muy popular de la cocina caribeña, con su sabor ligeramente dulce y su textura masticable. Hay muchas formas de disfrutar de este marisco de temporada. En Belice, entre los platos favoritos se encuentran los buñuelos, el curry, la sopa o la sopa cremosa y, para muchos, el ceviche beliceño. ¡A continuación te explicamos cómo preparar un ceviche de caracola fresca!
Ingredientes:
- Caracola fresca y limpia
- Lima
- Tomates
- Cebollas
- Cilantro
- Sal y pimienta negra
Complementos opcionales:
- Pepinos
- Zanahorias
- Habanero
Instrucciones:
- Limpia bien la caracola y córtala en trocitos pequeños. Ponla en un bol con zumo de lima y déjala reposar hasta que la carne adquiera un color blanco y quede tierna.
- Corta los tomates y las cebollas en dados. Para darle más sabor y color, corta también en dados los pepinos y las zanahorias.
- Mezcla la caracola y las verduras con zumo de lima recién exprimido y cilantro picado.
- Para darle un toque picante al estilo de Belice, añade habaneros picados a la mezcla o sírvelos aparte. Nota: Ponte guantes o utiliza un tenedor para sujetar el habanero mientras lo cortas, y lávate bien las manos.
- Sazona con sal y pimienta negra y, a continuación, mézclalo bien.
El caracol de mar es un plato que no te puedes perder siviajas a Belicedurante la temporada de pesca. ¡Puedes adaptar esta receta de ceviche beliceño con gambas, langosta, pulpo o una deliciosa combinación de todos ellos! Disfruta de tu ceviche con crujientes chips de maíz y una bebida fría y refrescante. ¡Sabe aún mejor si lo saboreas con vistas a la costa mientras te deleitas con los sabores de Belice!