Hoe maak je sahou – een Garifuna-drank op basis van cassave
Als je zin hebt in een vleugje Belize, probeer dan eens een heerlijke pan sahou te maken, een Garifuna-drankje op basis van cassave. Cassave (ereba inhet Garifuna) is een belangrijk ingrediënt in de Garifuna-keuken. Het wordt voor allerlei gerechten gebruikt, waaronder sahou, een dikke, warme en smaakvolle drank. Sahou wordt meestal geserveerd tijdens traditionele feesten, zoalsGarifuna Settlement Day.
Op 19 november vieren verschillende delen van het land, met name de stad Dangriga, de komst van de Garinagus naar Belize. De stad staat dan bol vantraditionele liederen, dansen, eten en natuurlijk drankjes!
Nu Garifuna Settlement Day steeds dichterbij komt, trek je schort aan, pak je keukengerei en geniet je thuis van de festiviteiten!
Ingrediënten
- 450 gram cassave
- 2 kopjes kokosmelk
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 1/4 theelepel kaneel
- 1 theelepel vanille
- Zoetstof naar keuze (gecondenseerde melk, suiker, honing)
Gebruiksaanwijzing
- Rasp de cassave (gebruik de kant voor het raspen) en voeg 2 tot 3 kopjes water toe aan de geraspte cassave.
- Gebruik een zeef en knijp het vocht uit het mengsel van geraspte cassave en water. Je houdt dan „cassavevocht“ over in je kom en het uitgelekte residu in je zeef.
- Giet het cassavevocht in de pan bij de kokosmelk, de kaneel en de nootmuskaat.
- Laat het geheel op laag vuur koken en blijf de cassavevloeistof voortdurend roeren. Voeg na ongeveer 10 tot 15 minuten je zoetstof toe en blijf roeren tot je de gewenste dikte hebt bereikt. De meeste lokale bewoners houden van hun sahou zo glad als pap!
- Laat het even afkoelen (tenzij je het liever dampend heet hebt), schenk wat in je glas en proost!
Na een geslaagde poging om sahou te maken, is het niet meer dan logisch om het echte werk te gaan proeven tijdens een reis naar Belize! Ontspan op de zandstranden, met het geluid van ruisende golven, duikende pelikanen en vrolijke lokale bewoners op de achtergrond, terwijl je geniet van een slokje lokaal gebrouwen sahou. Belize roept je, en het is tijd om te reageren!
Recept vanWarasa Garifunaenhoe maak je de Belizeaanse drank ‘Sahou’
Foto op de banner: Taste Belize