Delicie-se com os ricos sabores do Recado com estas sopas de Belize
Belize é conhecida por sua paisagem culinária diversificada, ostentando uma variedade de sopas com curadoria cultural. Um elemento primordial que contribui para os sabores distintos de várias dessas sopas é o recado, que tem três variedades: preto, branco e vermelho. Cada recado tem sua mistura exclusiva de ingredientes e é usado para criar as bases saborosas de muitas sopas tradicionais de Belize.
Relleno Negro
O Relleno Negro é uma sopa tradicional Yucatec Maya com um caldo rico e escuro feito de uma pasta chamada "recado negro". O destaque da sopa é o frango recheado com uma mistura de carne de porco moída com ovos crus, clara de ovo cozida (amassada) e recado negro. A cor preta da sopa vem das tortilhas de milho e dos pimentões queimados, criando seu sabor picante. Alguns podem chamar esse prato de "dinna negra". No entanto, ele difere do relleno negro porque não tem o frango recheado com carne de porco. Uma tigela de relleno negro com um acompanhamento de tortilhas deixará você com água na boca para comer mais!
Relleno Blanco
Diferentemente do recado preto e vermelho, o recado branco é uma mistura líquida de cominho, cravo, canela, especiarias, cebola e água. O Relleno Blanco, ou Relleno Branco, é outra sopa tradicional dos maias de Yucatec feita com recado branco. É consumida principalmente na época do Natal ou no dia de Ano Novo, pois seu preparo é demorado e caro. Um recheio de carne de porco é feito com vinho branco, passas, azeitonas, alcaparras e claras de ovos cozidas para rechear o frango local e cozido como sopa. Por que tanto o relleno negro quanto o relleno blanco pedem uma galinha local? A pele mantém o frango costurado para manter o recheio no lugar. Os sabores delicados do Relleno Blanco demonstram a versatilidade das sopas em Belize.
Chechack
Chak, que significa vermelho em maia, significa o uso de recado vermelho para fazer essa sopa única. Uma mistura de urucum, orégano, cominho, cravo, canela, pimenta-do-reino, especiarias, alho e sal cria a pasta de recado vermelho. Comumente encontrado nos vilarejos costeiros do norte e nas ilhas do norte de Belize como refeição de pescadores, o Chechack é uma sopa de peixe com um caldo feito de farinha, água e recado vermelho. Outros ingredientes, como pimenta-do-reino, sal, cebola e alho, são misturados ao caldo. O peixe preferido para a sopa é o pargo, que pode ser colocado diretamente na sopa para ser cozido ou frito. Alguns acrescentam leite de coco ou óleo de coco para dar mais sabor à sopa. Não é um prato que esteja nos cardápios dos restaurantes; no entanto, você pode preparar o CheChack na cozinha de sua casa para obter alguns sabores exclusivos de Belize!
O uso do recado em sopas em Belize é um testemunho da rica cultura e criatividade culinária do país, produzindo sabores saborosos e empolgantes! Cada tipo de recado traz seu caráter único para a mesa, tornando as sopas de Belize um verdadeiro deleite para qualquer pessoa que queira experimentar o sabor autêntico da joia. Mesmo que você queira tentar cozinhar essas iguarias, não há experiência melhor do que experimentá-las em primeira mão em uma viagem culinária em Belize!