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Deléitate con el dulce manjar que es el guiso de calabaza de Belice




¡Este octubre, olvídate de las bromas y déjate seducir por el dulce de calabaza! El dulce de calabaza, también conocido como «stew pumpkin», es un sabroso manjar casero que gusta a muchos. Su cálido aroma y su brillo caramelizado te abrirán el apetito, y no podrás resistirte a probarlo. Todos los grupos culturales de Belice disfrutan de este dulce. Tradicionalmente, losmestizospreparan el guiso de calabaza paraLos Finados, que se celebra del 1 al 2 de noviembre de cada año. También conocido como el Día de los Muertos, esta celebración cultural honra a los seres queridos fallecidos con una mesa o un altar decorado con sus comidas favoritas, entre las que pueden figurar «las conservas»: frutas guisadas como la calabaza y la papaya. 

Es una delicia que sacia el antojo de quienes anhelan su sabor meloso. ¡Pruébala tú mismo y únete a la familia de los amantes del guiso de calabaza en Belice! Ponte manos a la obra en la cocina para preparar esta receta. 

Viaja a Belice
Postre de calabaza guisada en la Cooperativa de Mujeres de San Antonio

Ingredientes:

  • Una calabaza seca grande (4,5 kg)
  • 1,8 kg de azúcar moreno
  • Una docena de semillas de pimienta de Jamaica

Entre las especias opcionales se pueden incluir clavo y ramas de canela.

Instrucciones:

  1. Empieza por lavar la calabaza.
  2. Córtalo por la mitad y quítale todas las semillas. ¡Los lugareños suelen guardar las semillas para tostarlas y hacer pepitos, otro aperitivo típico de la zona!
  3. Corta ambas mitades en cubitos pequeños (de unos 5 cm por 5 cm).
  4. Pon los trozos de calabaza cortados en dados en una olla grande.
  5. Añade todo el azúcar y las semillas de especias.
  6. Cocínalo a fuego lento durante ocho horas. Remuévelo de vez en cuando para que no se pegue a la olla.

Tu aperitivo estará listo cuando la calabaza esté tierna en el sirope dorado. Coge tu plato, deja que se enfríe y ¡disfruta de este dulce manjar de calabaza guisada! Ahora, cada vez quevisites Belice, tendrás otro plato imprescindible en tu lista. 

Receta de: Gissele Ozaeta

Créditos fotográficos: Carmita Leslie, Sylvia Batty