Laissez-vous tenter par la douceur du ragoût de citrouille du Belize.
En ce mois d'octobre, oubliez les tours de passe-passe et laissez-vous tenter par la douceur du ragoût de citrouille ! Le potiron à l'étouffée, également connu sous le nom de dulce de calabaza, est un délice fait maison que beaucoup apprécient. Son arôme chaud et ses reflets caramélisés éveilleront votre appétit et vous ne pourrez pas résister à l'envie d'en manger une bouchée. Tous les groupes culturels du Belize apprécient cette friandise. Traditionnellement, les Mestizos préparent le ragoût de citrouille pour Los Finados, qui a lieu du 1er au 2 novembre de chaque année. Également connue sous le nom de Día de Los Muertos, cette célébration culturelle rend hommage aux êtres chers décédés en dressant une table ou un autel avec leurs aliments préférés, qui peuvent inclure "las conservas", des fruits en compote comme la citrouille et la papaye.
C'est un délice qui satisfait le désir de ceux qui aspirent à son goût sirupeux. Essayez-le vous-même et rejoignez la famille des amateurs de citrouille à ragoût au Belize ! Mettez-vous à la cuisine pour préparer cette recette.
Ingrédients :
- Un gros potiron (courge) séché (10lbs.)
- 4 livres de sucre brun
- Une dou dou dou dou dou de graines de p p p p p
Les épices facultatives à inclure sont les clous de girofle et les bâtons de cannelle.
Instructions :
- Commencez par laver votre citrouille.
- Coupez-la en deux et enlevez toutes les graines. Les habitants de la région gardaient les graines pour les faire griller et préparer des pepitos - un autre snack local !
- Coupez les deux moitiés en petits cubes (environ 2 pouces sur 2 pouces).
- Placez les morceaux de citrouille en dés dans une grande casserole.
- Ajoutez tout le sucre et les graines d'épices.
- Faites cuire à feu doux pendant huit heures. Remuez de temps en temps pour éviter qu'il ne colle à la casserole.
Votre goûter est prêt lorsque votre potiron est tendre dans le sirop doré. Prenez votre assiette, laissez-la refroidir et laissez-vous tenter par la douceur du ragoût de citrouille ! Maintenant, à chaque fois que vous visitez le Belize, vous avez un autre aliment incontournable sur votre liste.
Recette de : Gissele Ozaeta
Crédits photos : Carmita Leslie, Sylvia Batty
