Geniet van de zoete traktatie van Belizean Stew Pumpkin
Vergeet deze oktobermaand een truc en verwen uzelf met de zoete traktatie van stoofpompoen! Stoofpompoen, ook bekend als dulce de calabaza, is een smakelijke zelfgemaakte lekkernij waarvan velen genieten. Zijn warme aroma en gekarameliseerde glans zal wekken uw eetlust, en je zult niet in staat zijn om te weerstaan met een hapje. Alle culturele groepen in Belize genieten van deze zoete lekkernij. Traditioneel bereiden de Mestiezen pompoen voor op Los Finados, elk jaar op 1 en 2 november. Ook bekend als Día de Los Muertos, deze culturele viering eert overleden geliefden met een tafel of altaar met hun favoriete voedsel, waaronder "las conservas" - gestoofde vruchten zoals pompoen en papaja.
Het is een genot dat het verlangen bevredigt van degenen die hunkeren naar zijn stroperige goedheid. Probeer het zelf en sluit je aan bij de familie van pompoenliefhebbers in Belize! Ga de keuken in om dit recept te bereiden.
Ingrediënten:
- Een grote (10 pond) gedroogde pompoen (squash)
- 4 pond bruine suiker
- Een dozijn pimentzaadjes
Optionele kruiden zijn kruidnagel en kaneelstokjes.
Instructies:
- Begin met het wassen van je pompoen.
- Snijd ze doormidden en verwijder alle zaden. De lokale bevolking bewaart de zaden om ze te roosteren en er pepitos van te maken - een andere lokale snack!
- Snijd beide helften in kleine blokjes (ongeveer 2 cm bij 2 cm).
- Doe de blokjes pompoen in een grote pan.
- Voeg alle suiker en kruidenzaadjes toe.
- Kook op laag vuur gedurende acht uur. Roer af en toe om te voorkomen dat het aan de pot blijft plakken.
Je snack is klaar als je pompoen mals is in de gouden siroop. Pak je bord, laat het afkoelen, en geniet van de zoete traktatie van gestoofde pompoen! Nu, wanneer je Belize bezoekt, heb je een andere must-eat voedsel op je lijst.
Recept door: Gissele Ozaeta
Foto Credits: Carmita Leslie, Sylvia Batty
