Delicie-se com os ricos sabores do Recado com estas sopas de Belize

Belize é conhecida por sua paisagem culinária diversificada, ostentando uma variedade de sopas com curadoria cultural. Um elemento primordial que contribui para os sabores distintos de várias dessas sopas é o recado, que tem três variedades: preto, branco e vermelho. Cada recado tem sua mistura exclusiva de ingredientes e é usado para criar as bases saborosas de muitas sopas tradicionais de Belize.

Relleno Negro

O Relleno Negro é uma sopa tradicional Yucatec Maya com um caldo rico e escuro feito de uma pasta chamada "recado negro". O destaque da sopa é o frango recheado com uma mistura de carne de porco moída com ovos crus, clara de ovo cozida (amassada) e recado negro. A cor preta da sopa vem das tortilhas de milho e dos pimentões queimados, criando seu sabor picante. Alguns podem chamar esse prato de "dinna negra". No entanto, ele difere do relleno negro porque não tem o frango recheado com carne de porco. Uma tigela de relleno negro com um acompanhamento de tortilhas deixará você com água na boca para comer mais!

Relleno Negro_Desfrute dos ricos sabores do Recado com estas sopas de Belize

Relleno Blanco

Diferentemente do recado preto e vermelho, o recado branco é uma mistura líquida de cominho, cravo, canela, especiarias, cebola e água. O Relleno Blanco, ou Relleno Branco, é outra sopa tradicional dos maias de Yucatec feita com recado branco. É consumida principalmente na época do Natal ou no dia de Ano Novo, pois seu preparo é demorado e caro. Um recheio de carne de porco é feito com vinho branco, passas, azeitonas, alcaparras e claras de ovos cozidas para rechear o frango local e cozido como sopa. Por que tanto o relleno negro quanto o relleno blanco pedem uma galinha local? A pele mantém o frango costurado para manter o recheio no lugar. Os sabores delicados do Relleno Blanco demonstram a versatilidade das sopas em Belize. 

Relleno blanco_Desfrute dos ricos sabores do Recado com estas sopas de Belize

Chechack

Chak, que significa vermelho em maia, significa o uso de recado vermelho para fazer essa sopa única. Uma mistura de urucum, orégano, cominho, cravo, canela, pimenta-do-reino, especiarias, alho e sal cria a pasta de recado vermelho. Comumente encontrado nos vilarejos costeiros do norte e nas ilhas do norte de Belize como refeição de pescadores, o Chechack é uma sopa de peixe com um caldo feito de farinha, água e recado vermelho. Outros ingredientes, como pimenta-do-reino, sal, cebola e alho, são misturados ao caldo. O peixe preferido para a sopa é o pargo, que pode ser colocado diretamente na sopa para ser cozido ou frito. Alguns acrescentam leite de coco ou óleo de coco para dar mais sabor à sopa. Não é um prato que esteja nos cardápios dos restaurantes; no entanto, você pode preparar o CheChack na cozinha de sua casa para obter alguns sabores exclusivos de Belize!

O uso do recado em sopas em Belize é um testemunho da rica cultura e criatividade culinária do país, produzindo sabores saborosos e empolgantes! Cada tipo de recado traz seu caráter único para a mesa, tornando as sopas de Belize um verdadeiro deleite para qualquer pessoa que queira experimentar o sabor autêntico da joia. Mesmo que você queira tentar cozinhar essas iguarias, não há experiência melhor do que experimentá-las em primeira mão em uma viagem culinária em Belize!